[发明专利]一种奶油味麻花及其制作方法

摘要

本发明主要公开了一种奶油味麻花及其制备方法，配方比例为高筋面粉15‑25份、中筋面粉3‑5份、鸡蛋5‑10份、奶油5‑10份、蜂蜜3‑5份、牛奶5‑10份、黄油5‑8份、食用盐适量、酵母0.05‑0.1份、维生素C0.006‑0.01份、绿豆粉3‑5份、芝麻1‑3份、白糖2‑3份；本发明奶油味麻花，其中添加维生素降解亚硝酸盐，加入绿豆粉可以去除吃麻花带来的燥火，同时加入奶油和牛奶带来麻花可口的味道。

主权项

1.一种奶油味麻花及其制备方法，其特征在于：配方比例为高筋面粉15‑25份、中筋面粉3‑5份、鸡蛋5‑10份、奶油5‑10份、蜂蜜3‑5份、牛奶5‑10份、黄油5‑8份、食用盐适量、酵母0.05‑0.1份、维生素C0.006‑0.01份、绿豆粉3‑5份、芝麻1‑3份、白糖2‑3份；具体制作步骤如下:将20份高筋面粉、5份中筋面粉、芝麻3份、绿豆粉5份放入容器后充分搅拌均匀后备用；将黄油5份、鸡蛋5份、奶油10份依次加入容器后搅拌均匀；取10份牛奶、5份蜂蜜、维生素C0.01份、酵母菌0.1份、适量食用盐、白糖2‑3份放在一起后沿一个方向充分搅拌均匀后加入容器内醒面，用手反复揉捏面团，揉捏过程中加入少量黄油，揉捏3‑5遍后将容器放入温水中；待容器在温水内放置20分钟后取出容器内面团，将面团分成大小均匀的小面团，将小面团搓成均匀的长条状后，长条面团首尾捏合后，另一只手沿一个方向旋转面团，制成麻花团；托盘底用黄油涂抹均匀的一层，将麻花团放入托盘内，然后用保鲜膜密封托盘，继续醒面；待托盘内的麻花面团变大变粗后，锅内加色拉油，起火加热油，待油温在160摄氏度左右后将麻花面团放入油锅内炸制，炸制过程要勤翻麻花，锅内炸制1‑3分钟至麻花通体金黄后捞出，控出油分即可。