[发明专利]一种黄茶的加工方法

摘要

本发明涉及茶叶制备工艺领域，具体涉及一种黄茶的加工方法，加工方法的具体步骤为：（1）采摘、（2）摊青、（3）摇青、（4）杀青、（5）包揉、(6）初闷黄即初包、(7）初烘、(8）揉捻、(9）复闷黄即复包、（10）闷黄、(11）干燥、（12）分装储存。本发明不仅将传统黄茶的内外质都得到了充分的体现，更重要的是改变了人们对传统黄茶香气较为淡薄、嗅觉体验度较差的缺点，通过数次摊青和摇青以及9次烘焙增加了茶叶的香气，使得黄茶品质更胜一筹。因此本发明是一种非常有价值的茶叶加工方法，适合推广运用。

主权项

1.一种黄茶的加工方法，其特征在于:加工方法的具体步骤为：（1）采摘：采摘三叶一芯鲜叶为原料；（2）摊青：将采摘回来的鲜叶置于晾晒席上，放在自然光下；（3）摇青：室内控温：23度、湿度：50%，将茶叶放入摇青机中；（4）杀青: 对茶叶进行杀青，杀青温度为190‑200℃，杀青时间20‑30min；（5）包揉：杀青后的茶叶，迅速进行热包揉，第一次包揉，包揉机转速为15‑17r/min，包揉时间15‑20min；第二次包揉，包揉机转速为20‑34r/min，包揉时间16‑19min；第三次包揉，包揉机转速为30‑34r/min，包揉时间25‑30min；(6）初闷黄即初包：将包揉后的茶叶原料趁热装入木制箱或者铁制箱或者塑料袋内密封闷黄，闷黄温度控制在32℃，时间为30‑58分钟，幼嫩芽叶少闷，粗老茶叶多闷；(7）初烘：利用连续烘干机烘干，初烘温度为50‑60℃，时间为20‑30分钟，烘至5‑6成干；(8）揉捻：将经过初烘的茶叶投至揉捻机中20‑29分钟后，加压成条，待茶叶条索紧结，成条率达70‑90%，叶细胞组织破坏率达70‑80%，且用手紧握揉捻，有茶汁外溢而不成滴流即可；(9）复闷黄即复包：将经揉捻工序的原料茶叶用木制箱或者铁制箱或密封，室温下放置15‑19小时，待芽色泽金黄，香气浓郁；（10）闷黄：将步骤(9）复闷黄中的茶叶分为1斤一袋，装入透气布袋进行闷黄；(11）干燥：在连续烘干机中进行，干燥温度控制在100‑130℃，时间为30分钟，待烘干至茶叶含水量为5‑7%，用手紧捏，感觉刺手，有沙沙响声，用手指捏茶叶，可成粉末，梗子大部分折断，条索紧结，色泽金黄，茶香浓烈即得成品黄茶；（12）分装储存。