[发明专利]一种马铃薯米粉的加工工艺

摘要

本发明公开了一种马铃薯米粉加工工艺，包括：浸泡大米、洗米、将大米研磨成浆、按照一定比例将马铃薯全粉与米浆混匀、将混合后的米浆经过蒸煮、冷却成型后包装成品，本发明生产工艺简单、生产出来的马铃薯米粉口感舒适劲道、营养价值丰富适合马铃薯米粉大规模工业化生产，在改善我国居民膳食结构的同时，加大马铃薯地消费量，推进主食产业化的发展。

主权项

1.一种马铃薯米粉的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)泡米：称取定量大米，采用射流提升泵将大米抽入泡米缸内用清水浸泡，浸泡水面高于大米20‑40cm，浸泡时间为1‑2.5小时；(2)洗米：将泡好后的大米通过洗米提升泵抽入清洗池进行3次清洗、滤干；(3)磨浆：将清洗后的大米和饮用水加入磨浆机研磨米浆，过滤除杂，饮用水占大米总重量的比例为16‑18％，研磨后的米浆的粗细度范围为80‑100目，浓度范围为15‑18波美度；(4)配浆：准确称量相当于大米重量25‑35％的马铃薯全粉加入饮用水调成糊状，再加入米浆混合均匀，所以饮用水占马铃薯全粉重量的比例为45‑55％，混合后的米浆浓度范围12.5‑14.5波美度；(5)蒸煮：把混合好的米浆混合物输送到米粉机蒸煮箱内进行蒸煮，温度为96‑100℃，时间为85‑95秒、米粉厚度为1.5‑2.5mm。(6)冷却成型：蒸煮出来的米粉在输送带的作用下，依次送至冷却塔和风幕机下冷却至8‑10℃，再经过不锈钢滚油滚筒输送至滚切刀进行切割成条，不锈钢滚油滚筒将占米粉总量的1.5％食用油散布在米粉中；(7)包装：将包装材料放入消毒室消毒后与，放入准确称量好的米粉在封口机上进行包装封口。