[发明专利]一种辣木叶豆荚红茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种辣木叶豆荚红茶的制备方法，具体步骤包括：鲜叶采摘、晒青、重萎凋、炒青、揉捻、解块、发酵、烘干、提香的工艺加工而成。本发明以天然辣木叶和辣木嫩豆荚为原料，将辣木叶和辣木嫩豆荚按比例拼配，采用有针对性的晒青、揉捻、发酵等加工工艺，使两者有效成分充分融合，有效成分易浸出，提高口感的同时增强了功效，具有降压、降低血清胆固醇、抗氧化的功效。

主权项

1.一种辣木叶豆荚红茶的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：(1)鲜叶采摘：采摘辣木嫩豆荚，切成条状；将带有叶子的新鲜辣木枝条去梗，留健康辣木叶为原料；(2)晒青：将辣木嫩豆荚和辣木叶分别薄摊在簸箕上，于太阳光较弱时放置室外晒青；(3)重萎凋：将步骤(2)的辣木叶和辣木嫩豆荚薄摊在簸箕上进行室内萎凋；(4)炒青：将萎凋后的原料放入改性液中浸泡50‑80秒并且采用超声波辅助，改性液包括罗汉果提取液18‑24份、壳聚糖4.6‑7.8份、淀粉5‑7.5份和水26‑28.7份，然后放入120‑135摄氏度的锅中进行炒青80‑120秒；(5)揉捻：将步骤(4)的辣木叶和辣木嫩豆荚分别放入揉捻机进行揉捻；(6)解块拼配：将步骤(5)的辣木叶、辣木嫩豆荚放进解块机进行解块，然后辣木嫩豆荚与辣木叶拼配混合，得到辣木豆荚混合叶；(7)发酵：辣木豆荚混合叶放室温下进行第一次渥堆发酵，然后摊开揉捻混合，然后继续第二次渥堆发酵；(8)烘干：将步骤(7)发酵好的辣木豆荚混合叶放进烘干机进行烘干；(9)提香：将步骤(8)已经烘干的辣木叶放入提香机，控制含水量在6％以下即可得到辣木叶豆荚红茶。