[发明专利]一种烤红薯的制作方法

摘要

本发明公开了一种烤红薯的制作方法，属于食品加工技术领域。其特征是：采用原料挑选、清洗、去皮、切块或切条、清洗、蒸制、速冻、包装、烤制等步骤制成，本烤红薯的制作方法，操作简单，易于实现，该烤红薯，可直接用来食用，方便、干净、快捷，解决了红薯原料不易储存导致烤红薯的食用受季节限制的问题，切条或切块处理的方法使红薯内部的缺陷更容易被发现，使产品品质得到保障。切条或切块的烤制方法使烤制面积更大化，烤制过程更易于控制，对操作人员要求低，并且可批量生产。同时去皮切块或切条的处理方式解决了人们吃烤红薯剥皮、粘手、粘嘴的烦恼，使人们可以吃烤红薯变得简单。

主权项

1.一种烤红薯的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)挑选：人工选择适合烤制加工的红薯，将具有虫眼、黑斑、冻伤、腐烂的红薯进行剔除；(2)清洗：使用喷淋滚轮清洗方式进行清洗，洗去红薯表面的泥土；(3)去皮：将清洗后的红薯进行去皮；(4)切条或切块：将去皮后的红薯使用机械或人工进行切条或切块，得到红薯条或红薯块；(5)清洗：将红薯条或红薯块使用喷淋滚轮清洗方式进行清洗，然后沥干，除去表面其他异物。(6)蒸制：将红薯条或红薯块蒸熟，然后快速冷却至室温；(7)速冻：使用零下30℃的速冻冷库使产品品质得到保障，使红薯条或红薯块快速降温，保存其风味及色泽；(8)包装：使用食品级包装袋，按规定的重量对红薯条或红薯块进行装袋，装箱，在零下18℃进行储藏；(9)烤制：打开包装，将红薯块使用电加热的方式烤熟，即得。