[发明专利]一种紫薯米粉的加工工艺

摘要

本发明公开了一种紫薯米粉的加工工艺，以紫薯鲜薯和大米为原料、通过洗米泡米、研磨米浆、将部分紫薯鲜薯打浆剩余部分蒸煮捣碎成泥、将混合后的混合物经过蒸煮、冷却成型后包装成品，本发明生产工艺简单、采用独特的配比，将紫薯与米粉有机结合，同时配套独特的制作方法制作出来的紫薯米粉，保留了紫薯的营养成分，色泽、外表光滑、不断条、不成团、口感舒适劲道、营养价值丰富，适合紫薯米粉大规模工业化生产。

主权项

1.一种紫薯米粉的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)称取定量大米采用喷射洗米机清洗，去除杂质后，用清水浸泡时间为2‑4小时，浸泡水面高于大米25‑40cm；(2)将步骤(1)浸泡后的大米沥干和饮用水加入磨浆机研磨米浆，放入原浆桶内待用；(3)将占大米质量40‑50％的紫薯鲜薯洗净，再将占紫薯重量70‑80％的紫薯粉碎、磨浆、密封备用；占紫薯质量30‑20％的紫薯蒸熟后捣碎成紫薯泥；(4)将步骤(2)和步骤(3)中的米浆、紫薯浆和紫薯泥混合搅拌均匀；(5)将步骤(4)的混合浆输送到蒸汽米粉机蒸煮箱内进行蒸煮，压力为0.2‑0.35Mpa，温度为100‑130℃，时间为100‑120秒；(6)将步骤(5)蒸煮出来的米粉在输送带的作用下，依次送至冷却塔和风幕机下冷却至8‑10℃，再输送至滚切刀进行切割成条；(7)包装：将包装材料放入消毒室消毒后与，放入准确称量好的米粉在封口机上进行包装封口。