[发明专利]一种七彩糯米饭的制备方法

摘要

本发明公开了一种七彩糯米饭的制备方法，该七彩糯米饭是由优质长糯米用可食用的植物提取液进行染色后制备成彩色糯米，并赋予其独特的香味，再由彩色糯米加工制备成糯米饭；彩色糯米一共七种颜色，分别是红色、黄色、绿色、蓝色、紫色、黑色、白色，各种颜色分别来源于红丝线、密蒙花和黄姜、翻白叶、蝶豆花、红蓝草、野蓝莓叶和枫香树叶，白色为糯米的原色。本发明的七彩糯米饭可加入其他的馅料制备成多种口味，可以根据个人喜好将各种颜色自由搭配，具有独特的民族风格。本发明制备的七彩糯米饭经过真空包装之后，在常温条件下可以保存八个月以上，稍热后即可食用，安全、方便、快捷。

主权项

1.一种七彩糯米饭的制备方法，其特征在于：包括以下制备步骤：（1）原料预处理：采摘新鲜的红丝线、密蒙花、黄姜、翻白叶、蝶豆花、红蓝草、野蓝莓叶和枫香树叶，清洗干净，晾干，备用；（2）提取色素：红丝线：捣碎，加入适量水煮开后保持沸腾3～5min，保持70～90℃水温继续浸泡1～2h，过滤，取滤液，即得红色提取液；密蒙花、黄姜：将密蒙花和黄姜捣碎后混合均匀，加入适量水煮开后保持沸腾3～5min，利用沸水余温继续浸泡1～2h，过滤，取滤液，即得黄色提取液；翻白叶：捣碎，加适量的水，浸泡20～30h后，过滤取滤液，即得绿色提取液；蝶豆花：捣碎，加入适量水煮开后保持沸腾3～5min，利用沸水余温继续浸泡1～2h，过滤，取滤液，即得蓝色提取液；红蓝草：捣碎，加入4～10倍的水，煮开后保持沸腾15～30min，保持80～90℃水温继续浸泡1～2h，即得紫色提取液；野蓝莓叶、枫香树叶：将野蓝莓叶和枫香树叶捣碎后混合均匀，加适量的水，浸泡20～30h后，过滤，取滤液，即得黑色提取液；（3）浸泡上色，取优质的长糯米用冷水淘洗干净，沥干，分别放入红色、黄色、绿色、蓝色、紫色、黑色的植物提取液中浸泡上色，浸泡时间6～12h；（4）分散晾干：上色之后的彩色糯米放在通风透气的竹编上，使米粒分散开成薄薄的一层，使其自然风干，上色均匀且不易褪色；（5）包裹成型：将七种颜色的糯米按装袋重量的比例分层采用真空包装的方式装入高温蒸煮袋内，形成七彩糯米袋；（6）蒸煮：将七彩糯米袋进行蒸煮至熟透，待冷却后即得成品。