[发明专利]一种金桔橙汁小麦精酿啤酒的制备方法在审
| 申请号： | 201811318493.8 | 申请日： | 2018-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN111154576A | 公开（公告）日： | 2020-05-15 |
| 发明（设计）人： | 洪涵煜;林士海;冯柏创;廖苏丁;李平凡;张东峰 | 申请（专利权）人： | 广东轻工职业技术学院 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 黄莹;裘晖 |
| 地址： | 510300 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，尤其为一种金桔橙汁小麦精酿啤酒的制备方法，包括如下步骤：将麦芽粉碎后与水按照1:5的重量比例在糖化锅进行混合，静置保温进行蛋白质休止，继续静置保温，然后过滤得到麦芽汁；将麦芽汁装入煮锅中，保持微微沸腾加热，加热过程中分2～3次加入颗粒状啤酒花，然后将麦芽汁快速冷却至，向其中加入金桔汁、橙汁、已活化的酵母密封进行第一次发酵；过滤发酵液，将过滤液装入啤酒瓶，并向瓶中加入啤酒用糖浆，将啤酒降温至1～4℃进行贮酒，贮酒期2周左右即可。本发明，有效地保留了金桔的大量营养成分以及金桔皮中的植物多酚，起到抗氧化、抗突变、抗癌、抗菌、抗动脉硬化与防治冠心病等起重要作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 橙汁 麦精 啤酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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