[发明专利]真菌共生发酵降血糖辣木及其制备方法有效
| 申请号： | 201811322914.4 | 申请日： | 2018-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN109452634B | 公开（公告）日： | 2021-12-03 |
| 发明（设计）人： | 郑好轸;杨晓暾 | 申请（专利权）人： | 佛山市真红生物制品有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 胡枫 |
| 地址： | 528244 广东省佛山*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种真菌共生发酵降血糖辣木的制备方法，包括：将大米/糯米清洗，并浸泡，滤干；按比例添加辣木粉，得到混合物；将混合物进行高压灭菌或蒸煮；将高压灭菌或蒸煮后的混合物冷却；将冷却后的混合物接种红曲红曲菌(Monascus anka YZ2002)和根霉(Rhizopus nigricans RH1001)；将接种后的混合物搅拌均匀，并置于容器内进行有氧发酵；将发酵后的混合物烘干；将烘干后的混合物粉碎；将粉碎后的混合物按要求进行包装，得到成品。相应的，本发明还提供一种由上述制备方法制得的真菌共生发酵降血糖辣木。采用本发明，可以改善辣木的苦涩酸辣味道，具有明显的降血糖效果。 | ||
| 搜索关键词： | 真菌 共生 发酵 血糖 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种真菌共生发酵降血糖辣木的制备方法，其特征在于，包括：将大米/糯米清洗，并浸泡，滤干；按比例添加辣木粉，得到混合物，其中，所述辣木粉与大米/糯米的添加比例为(1‑50)：(50‑99)；将混合物进行高压灭菌或蒸煮；将高压灭菌或蒸煮后的混合物冷却；将冷却后的混合物接种红曲红曲菌(Monascus anka YZ2002)和根霉(Rhizopus nigricans RH1001)，所述红曲红曲菌于2018年7月30日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC NO:60426；所述根霉于2018年7月30日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC NO:60425；将接种后的混合物搅拌均匀，并置于容器内进行有氧发酵；将发酵后的混合物烘干；将烘干后的混合物粉碎；将粉碎后的混合物按要求进行包装，得到成品。
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