[发明专利]一种功能性酸奶的配方及其生产工艺在审
| 申请号： | 201811324930.7 | 申请日： | 2018-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN111149861A | 公开（公告）日： | 2020-05-15 |
| 发明（设计）人： | 张天刚 | 申请（专利权）人： | 天津完达山乳品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300000 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种功能性酸奶的配方包括如下重量组分的原料：生牛乳600重量份，鲜牛奶300重量份，低聚木糖30重量份，L‑阿拉伯糖45重量份，甜味剂17.5重量份，稳定剂2.5重量份，嗜热链球菌2重量份，保加利亚乳杆菌2重量份，鼠李糖乳杆菌1重量份。本发明的功能性酸奶产品中的主要成分低聚木糖，具有优良的酸热稳定性，特别是耐酸性，使得它更有利于在酸性食品、饮料中添加；低聚木糖相对来说，在消化系统中最难消化的益生元，有助于其在结肠中发挥功效；L‑阿拉伯糖最具代表性的生理作用是有选择性地影响小肠中的蔗糖酶，从而抑制蔗糖的吸收。本发明还涉及一种上述功能性酸奶的生产工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 功能 酸奶 配方 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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