[发明专利]奇亚籽马芬蛋糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201811325530.8 | 申请日： | 2018-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN109221330A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 贺菊萍;陈佳楠 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 南京理工大学专利中心 32203 | 代理人： | 刘海霞 |
| 地址： | 221006 江苏省徐*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种奇亚籽马芬蛋糕及其制备方法。所述的奇亚籽马芬蛋糕按重量计，以低筋面粉为100％，含有新鲜鸡蛋液80％～160％，白砂糖60％～100％，纯牛奶60％～81％，色拉油60％～80％，奇亚籽2％～3.2％。通过按比例将原料混合制作面糊后，倒入模具后，采取二段烘烤的方式，第一阶段上火温度为175℃～195℃，下火温度为155℃～175℃，第一阶段烘烤时间为20～24min；第二阶段上火温度为195℃～215℃，下火温度为175℃～195℃，第二阶段烘烤时间为4～6min，烘烤结束后，室温下冷却，脱模，制得奇亚籽马芬蛋糕。本发明以奇亚籽为原料，增加了蛋糕的ω‑3脂肪酸和膳食纤维等营养成分的含量，并且低油低糖，满足消费者需要。 | ||
| 搜索关键词： | 奇亚籽 烘烤 蛋糕 上火 下火 制备 白砂糖 面糊 脂肪酸 低筋面粉 膳食纤维 新鲜鸡蛋 原料混合 色拉油 重量计 低糖 低油 脱模 模具 冷却 牛奶 制作 | ||
【主权项】：
1.奇亚籽马芬蛋糕，其特征在于，按重量计，以低筋面粉为100％，含有新鲜鸡蛋液80％～160％，白砂糖60％～100％，纯牛奶60％～81％，色拉油60％～80％，奇亚籽2％～3.2％。
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