[发明专利]一种利用固态酿酒丢糟酿造高酸调味酒的方法在审
| 申请号： | 201811327556.6 | 申请日： | 2018-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN109181942A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 许德富;李梦婷;庹先国;黄世诚;苏清青;许德友;苏利章 | 申请（专利权）人： | 泸州精圣酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12H6/02 |
| 代理公司： | 成都泰合道知识产权代理有限公司 51231 | 代理人： | 孙恩源 |
| 地址： | 646015 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用固态酿酒丢糟酿造高酸调味酒的方法，涉及酿酒技术领域，该方法是以固态酿酒后的丢糟为基质，并配入生粮粉拌匀后则进行堆积开放式培菌，之后对制得的培菌糟加生香液入窖进行密封发酵，发酵后得到的出窖糟再配生香液进行蒸馏，即可制得高酸调味酒。本发明方法操作简单，生产的高酸调味酒，酒体爽净、甘绵、饱满，微量成分较为丰富，总酸含量高，具有较好的调味功能和一定的经济效益，适合推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 调味酒 高酸 固态酿酒 丢糟 生香液 培菌 酿造 拌匀 调味功能 密封发酵 酿酒技术 蒸馏 出窖 基质 酒体 入窖 总酸 发酵 堆积 生产 | ||
【主权项】：
1.一种利用固态酿酒丢糟酿造高酸调味酒的方法，其特征在于：包括如下步骤：以固态酿酒后的丢糟为基质，并配入生粮粉拌匀后则进行堆积开放式培菌，之后对制得的培菌糟加生香液入窖进行密封发酵，发酵后得到的出窖糟再配生香液进行蒸馏，即可制得高酸调味酒。
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