[发明专利]一种利用益生菌发酵蔬菜的制作方法在审
| 申请号： | 201811328388.2 | 申请日： | 2018-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN109511931A | 公开（公告）日： | 2019-03-26 |
| 发明（设计）人： | 刘晓燕 | 申请（专利权）人： | 巴中市惠丰农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23B7/155 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 636600 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种益生菌发酵蔬菜的制作方法，是取干制的蔬菜用清水快速漂洗，切分；于切分后的蔬菜中加入为切分后的蔬菜重量3％‑10％的益生菌培养液或益生菌发酵剂、以及30％‑60％的发酵辣椒块迅速充分混匀，装入发酵容器中，压紧，密封发酵。本方法以干制蔬菜为原料，并添加益生菌作为发酵微生物优势菌，制成的发酵蔬菜亚硝酸盐含量低、无异味、无有害微生物，提高了发酵蔬菜的食品安全性，能周年生产；且发酵蔬菜辅料中加入发酵辣椒，能促进产品风味的形成，缩短生产周期，节约生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵蔬菜 益生菌发酵 发酵辣椒 益生菌 干制 培养液 节约生产成本 缩短生产周期 益生菌发酵剂 发酵微生物 食品安全性 产品风味 发酵容器 密封发酵 亚硝酸盐 周年生产 无异味 优势菌 漂洗 混匀 压紧 制作 装入 微生物 清水 | ||
【主权项】：
1.一种益生菌发酵蔬菜的制作方法，其特征在于，所述方法是取干制蔬菜用清水快速漂洗、切分；于切分后的蔬菜中加入为切分后的蔬菜重量3％‑10％的益生菌培养液或益生菌发酵剂、以及30％‑60％的发酵辣椒块，迅速充分混匀，装入发酵容器中，压紧，密封发酵30‑150天；其中，上述益生菌培养液的活菌数量为106‑109CFU/毫升；上述直投式益生菌发酵剂的活菌数量达到108CFU/毫升。上述发酵辣椒块是取洗净的新鲜辣椒切块后，以8％‑15％质量浓度的食盐腌制30‑360天得到。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于巴中市惠丰农业开发有限公司，未经巴中市惠丰农业开发有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811328388.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种多营养薯片
- 下一篇：一种用于缓解便秘的果酱及制备方法
