[发明专利]一种椰果果粒听装饮料的制备工艺

摘要

本发明涉及一种椰果果粒听装饮料的制备工艺，属食品加工生产技术领域。本发明是将将椰果干粒通过蒸煮软化恢复成干制前的状态；然后与粒径为0.5cm见方的菠萝和瓣状的桔子混合好后，与液料罐中的液料；经灌装、杀菌后制得椰果果粒听装饮料成品。本发明制备的椰果果粒听装饮料中的椰果果粒呈半透明的乳白色，色泽一致，糖液清澈，具有叶子的滋味和香气，椰果果粒食之软硬湿度，富有弹性，与菠萝和桔子配伍后，具有独特的风味，适合各种人群食用。

主权项

1.一种椰果果粒听装饮料的制备工艺，其特征在于：它包括以下步骤：1）、首先将椰果干粒进行清洗，然后按1/6的料液比用清水进行浸泡，时间为4‑5小时；2）、浸泡4‑5小时后，在蒸煮容器中进行第一次蒸煮，时间为15分钟—20分钟；以使其软化恢复成干制前的状态；3）、第一次蒸煮完成后，间隔20分钟，加入CMC(羧甲基纤维素钠) 进行第二次蒸煮，时间为15分钟—20分钟；然后捞出沥干水分自然冷却，得，椰果果粒，备用；4）、将备用的椰果果粒与粒径为0.5cm见方的菠萝和瓣状的桔子混合好后，置入固形物储罐中备用；5）、在1号溶糖桶内加入一定量的白砂糖，加水后在80—85℃的条件下溶解成糖水溶液，经150目筛过滤后，注入液料罐；在2号溶糖桶内加入一定量的冰糖和CMC, 加水后在90—95℃的条件下溶解成CMC溶液，经150目筛过滤后，注入液料罐；在3号溶糖桶内加入一定量的乙基麦芽酚、菠萝香精、柠檬酸和盐；用常温水溶解成添加剂溶液，经150目筛过滤，注入液料罐后，启动液料罐的搅拌装置，使糖水溶液、CMC溶液和添加剂溶液充分混合均匀，得，液料；6）、上述准备完成后，将固形物储罐中备用的物料通过固形物灌装机定量注入各包装罐后，通过传输线向液料灌装机工位输送；这一过程中，同时对液料罐进行加热，以使液料罐中的液料进行加热，保持液料温度在95—100℃范围内；7）、装有固形物的包装罐进入液料灌装机工位后，通过液料灌装机注入定量的液料，然后经传输线向封口机工位传送以对包装罐进行封口，封口完成后的包装罐经传输线向码放机工位传送，以进行码垛集中；8）、将码垛集中后的包装罐通过杀菌罐在105—120℃的条件下进行高温杀菌，杀菌时间为20分钟，自然降温冷区后，得椰果果粒听装饮料成品。