[发明专利]一种黑芝麻粕苦荞保健酱油及其制备方法在审
| 申请号： | 201811354875.6 | 申请日： | 2018-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN109198585A | 公开（公告）日： | 2019-01-15 |
| 发明（设计）人： | 王霞;张天亮;张丰香;薛鹏 | 申请（专利权）人： | 潍坊医学院 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L33/00;A23L5/20;A23L5/30;A23L29/00 |
| 代理公司： | 济南鼎信专利商标代理事务所(普通合伙) 37245 | 代理人： | 刘静 |
| 地址： | 261053 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种黑芝麻粕苦荞保健酱油及其制备方法。包括以下质量分数的原料：新鲜湿黑芝麻粕80‑120份、苦荞粉8‑15份、藜麦粉5‑10份、小麦麸皮15‑25份。本发明采用黑芝麻粕为原料，充分发挥其富含黑芝麻色素、蛋白质、抗氧化成分的特点来酿造酱油，变废为宝；同时添加苦荞粉和藜麦粉，使得头道酱油中氨基酸态氮可达到1.46g/100ml，且呈味氨基酸种类丰富，并富含黑芝麻色素、黄酮类、多酚类、萜类等抗氧化成分和铬、锌、铁等人体必须的微量元素，更有利于人体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 黑芝麻 保健酱油 抗氧化 苦荞粉 色素 富含 苦荞 麦粉 制备 食品加工技术领域 氨基酸态氮 呈味氨基酸 酿造酱油 人体健康 小麦麸皮 质量分数 微量元素 多酚类 黄酮类 萜类 蛋白质 酱油 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种黑芝麻粕苦荞保健酱油，其特征在于包括以下质量分数的原料：新鲜湿黑芝麻粕80‑120份、苦荞粉8‑15份、藜麦粉5‑10份、小麦麸皮15‑25份。
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