[发明专利]一种黑杞红枣汁的制备方法

摘要

本发明公开了一种黑杞红枣汁的制备方法，涉及食品加工技术领域，解决现有红枣深加工产品种类少、附加值低的问题，本发明包括分别清洗红枣与黑枸杞，然后将红枣加水蒸煮，待水沸腾30min后，加入黑枸杞继续蒸煮得到浸提液并打入1号调配罐，加入红枣浓缩汁、白砂糖、柠檬酸、山梨酸钾，通过均质机和高速剪切机充分溶解，加入软化无菌水经过滤得到半成品B并打入2号缓冲罐，通过UHT杀菌机进行杀菌，冷却及灌装；本发明具有丰富红枣深加工产品，增加单一红枣汁的营养价值的优点。

主权项

1.一种黑杞红枣汁的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)分别将红枣与黑枸杞放入流动水中清洗并充分沥干；(2)称取步骤(1)得到的红枣倒入蒸煮锅中，加入红枣体积的1.5‑2倍的软化无菌水，待水沸腾30min后，加入黑枸杞进行蒸煮，使黑枸杞充分浸提并经过滤桶粗滤得到浸提液，将浸提液打入1号调配罐；(3)在1号调配罐中加入红枣浓缩汁、白砂糖、柠檬酸、山梨酸钾，然后打开均质机和高速剪切机使其充分溶解，然后加入软化无菌水进行定量得到半成品A；(4)将半成品A通过板式过滤机进行过滤得到半成品B，将过滤后的半成品B打入2号缓冲罐；(5)将过滤后的半成品B通过UHT杀菌机进行杀菌，杀菌结束后将半成品B进行预冷却后再进行无菌灌装，灌装后通过喷淋冷却机进行再次冷却，再次冷却后灌装黑杞红枣汁温度范围为35‑65℃。步骤(2)与步骤(3)中各成分的相对含量为：红枣80～120份量；白砂糖80～110份量；红枣浓缩汁5～20份量；黑枸杞5～10份量；柠檬酸1.0～1.8份量；山梨酸钾0.01～0.3份量；余量为软化无菌水。