[发明专利]一种桃梨果酒的生产方法在审

专利信息
申请号: 201811362397.3 申请日: 2018-11-15
公开(公告)号: CN109181990A 公开(公告)日: 2019-01-11
发明(设计)人: 王金玉 申请(专利权)人: 湖北汉襄王酒业有限公司
主分类号: C12G3/024 分类号: C12G3/024
代理公司: 北京久维律师事务所 11582 代理人: 邢江峰
地址: 441000 湖北省襄阳*** 国省代码: 湖北;42
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摘要: 发明公开了一种桃梨果酒的生产方法,包括原材料准备、原材料清洗处理、蒸煮处理、降温处理、发酵预处理、发酵处理、发酵产物压榨处理、澄清处理、灌装处理,本发明一种桃梨果酒的生产方法,通过一系列工艺环节,将桃子和梨子生产成果酒,有效的提高了桃梨果酒的颜色、香气的浓郁复杂度,以及口感的厚重度,并且保证了桃梨果酒的新鲜和质量稳定、以及耐储性,解决了桃梨果酒不好做,挥发酸容易高,导致做酒失败的难题。本发明得到的桃梨果酒透明色,澄清,具有桃子和梨子的典型香气以及纯正的酒香,口感圆润厚重、平衡协调,回味水果芳香,香味持久。
搜索关键词: 梨果酒 桃子 香气 生产 发酵预处理 原材料清洗 原材料准备 澄清处理 发酵产物 发酵处理 工艺环节 降温处理 平衡协调 蒸煮处理 质量稳定 复杂度 挥发酸 耐储性 透明色 压榨 灌装 酒香 澄清 水果 新鲜 失败 保证
【主权项】:
1.一种桃梨果酒的生产方法,其特征在于,包括如下步骤:S1、原材料准备:挑选品质好、新鲜无腐烂、无病虫害且无生青果的桃子和梨子;S2、原材料清洗处理:将选取的桃子和梨子置入碱水池中进行浸泡清洗,去皮后置入冷库中冷藏备用;S3、蒸煮处理:取适量清洗处理后的桃子和梨子放入蒸柜中进行蒸煮处理,蒸煮处理后进行去核处理,得到产物A;S4、降温处理:将蒸汽处理后的降温至目标温度,得到产物B;S5、发酵预处理:往产物B中加入酒曲,并放入干净的搅拌罐中进行搅拌混合得到产物C;S6、发酵处理:将产物C放入发酵罐中,进行保温发酵;S7、发酵产物压榨处理:发酵结束后,将发酵产物进行压榨处理;S8、澄清处理:对压榨处理后的发酵液加入澄清剂进行澄清处理,密封储存一段时间后得到果酒;S9、灌装处理:采用无菌灌装技术对果酒进行灌装。
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