[发明专利]一种荷香糯米蛋的制备方法

摘要

本发明公开了一种荷香糯米蛋的制备方法，具体包括以下几个步骤：a、精选食材：精选糯米、香肠、腌制后的大号鸭蛋以及在市场采购最新鲜的原材料现刨的玉米和豆类以及五花肉，糯米提前用水浸泡過夜，五花肉腌制3小时以上，其中，按重量份计：糯米18～23份、香肠4～6份、玉米3～5份、豆类3～5份、五花肉4～6份。本发明采用荷叶包裹糯米蛋的方法，减掉了金属和食物相结合对人体会造成的伤害；荷叶内主要有的荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分在蒸煮的过程中会通过蛋上面剪开的圆口进入到糯米里面，使得糯米格外清香，口感佳，本产品将荷叶的解热、抑菌、解痉功效有效的跟糯米蛋结合起来。

主权项

1.一种荷香糯米蛋的制备方法，其特征在于：具体包括以下几个步骤：a)、精选食材：精选糯米、香肠、腌制后的大号鸭蛋以及在市场采购最新鲜的原材料现刨的玉米和豆类以及五花肉，糯米提前用水浸泡過夜，五花肉腌制3小时以上，其中，按重量份计：糯米18～23份、香肠4～6份、玉米3～5份、豆类3～5份、五花肉4～6份；b)、清除蛋清：将咸鸭蛋清洗干净并剪一个直径为2cm的圆形洞，将蛋清去除，将蛋黄留在蛋壳底部；c)、调制馅料：将步骤a)中的糯米、香肠、玉米、豆类和五花肉与调料一起通过搅拌装置进行均匀搅拌，腌制45～60min调制成馅料；d)、填料：将步骤层c)中得到的馅料通过咸鸭蛋上的圆形洞塞进经步骤b)中去除蛋清的咸鸭蛋内；e)、隔水蒸：将步骤d)中的咸鸭蛋用荷叶包裹起来并放进蒸锅里面隔水蒸1个小时，冷却6～8个小时，直至荷叶干透；f)、真空包装：将步骤e)中直至荷叶干透后的咸鸭蛋通过真空包装设备进行真空包装。