[发明专利]一种纯物理方法的速冻栗仁护色方法及产品在审
| 申请号： | 201811370175.6 | 申请日： | 2018-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN111194775A | 公开（公告）日： | 2020-05-26 |
| 发明（设计）人： | 邱跃俊 | 申请（专利权）人： | 湖北绿润食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B9/10 | 分类号： | A23B9/10;A23L5/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 438600 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种纯物理方法的速冻栗仁护色方法及产品，原料为不成熟(九成半熟)的白壳栗子，不需用机器分级，直接用手指甲即把肥厚柔软的白色外壳和内皮一起撕掉，剥出金黄色栗仁，包括以下步骤：1)连续漂烫：栗仁通过水温为98‑100℃漂烫机，水中无需加入护色剂，约3分钟；2)连续冰水冷却：从漂烫机出来后直接进入三级冷却机，一级为自来水，二级和三级为冰水，每级约2‑3分钟，把栗仁冷却到10℃以下；3)速冻：经过振动沥水机，在‑35℃速冻机速冻15分钟，即可包装入‑18℃冷冻储藏。本工艺加工的金黄速冻板栗仁，色泽金黄、无护色药物残留气味，用这种板栗仁炖的板栗鸡汤栗香浓郁、味道鲜美、色泽诱人。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 物理 方法 速冻 栗仁护色 产品 | ||
【主权项】：
暂无信息
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