[发明专利]一株酿酒酵母及其与产酯酵母共培养提高传统发酵食品品质的方法有效
| 申请号： | 201811379487.3 | 申请日： | 2018-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN109294933B | 公开（公告）日： | 2022-10-04 |
| 发明（设计）人： | 范光森;李秀婷;孙宝国;滕超;朱运平;杨然;富志磊;许岱 | 申请（专利权）人： | 北京工商大学 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12P7/62;C12R1/865;C12R1/645 |
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| 地址： | 100048 北京市海*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一株高产乙醇的酿酒酵母YF1914菌株及其与一株高产乙酸乙酯的异常威克汉姆酵母YF1503菌株的共培养方法与应用，酿酒酵母YF1914已于2017年10月20日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏号为CGMCC No.14827；酿酒酵母YF1914菌株的26S rDNA D1/D2序列与其它多株酿酒酵母的26S rDNA D1/D2序列相似性较高；在高粱酶解液培养基中，两酵母菌株共培养有利于提高乙酸乙酯含量；本发明所涉及的双菌共培养方法可应用于对乙酸乙酯有需求的白酒、黄酒、酱油等酿造工业中。 | ||
| 搜索关键词： | 酿酒 酵母 及其 培养 提高 传统 发酵 食品 品质 方法 | ||
【主权项】：
1.一株酿酒酵母菌株，其特征在于：该酿酒酵母菌株命名为酿酒酵母菌株YF1914，已于2017年10月20日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC No.14827，该菌株的特征是：形状多为椭圆形，芽殖，菌落为乳白色，表面光滑湿润，边缘规则；在乙醇发酵培养基中培养3 d，乙醇产量达到68 g/L；所述酿酒酵母YF1914菌株的26S rDNA D1/D2序列与其它多株酿酒酵母的26S rDNA D1/D2序列有99%的相似性。
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