[发明专利]一种夹馅小麻花的制作方法在审
| 申请号： | 201811390515.1 | 申请日： | 2018-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN109122781A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 陈良 | 申请（专利权）人： | 陈良 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/60;A21D13/38 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 646200 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种夹馅小麻花的制作方法，其制作步骤为：和面、和馅；分团；压片；压条后分割夹馅条；搓制油炸。本发明所提供的夹馅小麻花的制作方法不但保留了其香甜酥脆、久放不绵等诸多特点，不仅保留了传统工艺中馅料、面粉以及其他主辅料的配比，而且通过该制作方法得到的小麻花还提高了美观度和口感；其单只克重保持在10克左右，方便食用并利于携带，以满足其使用新颖罐装和袋装包材，配合夹馅小麻花中“小”定位特色，适宜作为休闲食品推广。 | ||
| 搜索关键词： | 麻花 制作 压条 传统工艺 方便食用 休闲食品 酥脆 美观度 主辅料 保留 包材 搓制 罐装 和馅 配比 馅料 压片 油炸 和面 面粉 携带 分割 配合 | ||
【主权项】：
1.一种夹馅小麻花的制作方法，其特征在于，其制作步骤为：⑴和馅、和面；⑵将步骤⑴所得到的面与馅利用包馅机进行包馅后分成面团，其中面与馅的比例为1：1‑5；⑶将步骤⑵所得到的面团压成结构依次为面—馅—面的三明治型面片；⑷将步骤⑶所得到的面片进行压条后，依据最终产品长度，将其分割成两条长度相等的夹馅条；⑸将步骤⑷得到的两条夹馅条进行搓制成型，得到生麻花半成品；⑹将步骤⑸中得到的生麻花半成品放入100℃至200℃的植物油中炸制5至20分钟后取出，得到成品，冷却，包装。
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