[发明专利]一种核桃多肽咖啡及其制备方法在审
| 申请号： | 201811394367.0 | 申请日： | 2018-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN109527163A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 缪福俊;宁德鲁;耿树香;马婷;张艳丽;贺娜;王洋;肖良俊;李勇杰;徐田;陈海云;吴涛 | 申请（专利权）人： | 云南省林业科学院 |
| 主分类号： | A23F5/40 | 分类号： | A23F5/40;A23J1/00;A23J1/14;A23J3/14;A23J3/34;A23P10/30 |
| 代理公司： | 昆明正原专利商标代理有限公司 53100 | 代理人： | 徐玲菊;于洪 |
| 地址： | 650201 *** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种核桃多肽咖啡及其制备方法，属于固体速溶饮料技术领域。该核桃多肽咖啡伴侣包括速溶咖啡和核桃伴侣粉两大原料，核桃伴侣粉由如下原料制成：核桃油、核桃多肽粉、木糖醇粉、低聚果糖、麦芽糊精、酪蛋白酸钠、二氧化硅、单甘酯、硬脂酰乳酸钠、三聚磷酸钠、卵磷脂、三聚甘油单硬脂酸酯、丙二醇单硬脂酸酯。本发明核桃多肽咖啡不添加奶精、植脂末、白砂糖等成分，用核桃油脂代替植脂末，并添加核桃多肽粉。由于核桃多肽粉具有增强免疫力、抗氧化活性、降压、恢复疲劳等功能，采用核桃多肽粉制得咖啡伴侣，能够赋予咖啡一系列营养保健功效，使产品更符合现代营养饮食要求；同时，本发明变废为宝，提高核桃粕附价值，易于推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 核桃多肽 咖啡 咖啡伴侣 植脂末 伴侣 制备 核桃 三聚甘油单硬脂酸酯 丙二醇单硬脂酸酯 白砂糖 核桃油 固体速溶饮料 营养保健功效 硬脂酰乳酸钠 抗氧化活性 酪蛋白酸钠 三聚磷酸钠 卵磷脂 低聚果糖 二氧化硅 核桃油脂 恢复疲劳 麦芽糊精 木糖醇粉 速溶咖啡 营养饮食 单甘酯 核桃粕 降压 奶精 免疫力 赋予 | ||
【主权项】：
1.一种核桃多肽咖啡，其特征在于，包括如下原料：速溶咖啡和核桃伴侣粉，重量比为20‑40：30‑50；所述核桃伴侣粉包括按照重量份数计的如下原料：核桃油10‑30份、核桃多肽粉5‑10份、木糖醇粉1‑10份、低聚果糖1‑10份、麦芽糊精10‑30份、酪蛋白酸钠3‑8份、二氧化硅0.5‑2份、单甘酯1‑5份、硬脂酰乳酸钠0.1‑2份、三聚磷酸钠0.1‑2份、卵磷脂0.5‑3份、三聚甘油单硬脂酸酯0.1‑2份、丙二醇单硬脂酸酯0.5‑3份。
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