[发明专利]一种具有辅助降血糖功能果冻的制备方法

摘要

本发明公开一种具有辅助降血糖功能果冻的制备方法，以冬瓜、燕麦、玉米和小米为原料制备而得。本发明产品不仅外观晶莹，口感爽滑还具有辅助降血糖功效；将冬瓜、燕麦、玉米添加到果冻食品中更便于高血糖人群日常食用；产品中使用的甜味剂为木糖醇不会增加人体血糖的含量。

主权项

1.一种具有辅助降血糖功能的果冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）选择新鲜成熟的冬瓜，切成小块后用淡盐水浸泡 5 min，放入水中小火熬煮至冬瓜块接近透明时捞出，加入与冬瓜块同体积的水，榨汁后过滤，在滤液中加入适量 D ‑ 异抗坏血酸钠，冬瓜汁冷藏保存；（2）燕麦、小米和玉米等比例混合洗净后，将燕麦、小米和玉米与冬瓜汁 1∶5 混合，小火熬煮 30 min 至燕麦、小米和玉米全熟；（3）将50%的步骤（2）所得混合物倒入装有卡拉胶和木糖醇的杯子中 ， 小火加热85~90 ℃至卡拉胶完全溶解，之后加入剩余混合物，溶液冷却至70 ℃后加入0.5%柠檬酸和3%蒸馏水，搅拌使其溶解，灌装于无菌容器中，于 3 ℃条件下静置成型24h，制得果冻。