[发明专利]一种竹酒的制备工艺

摘要

本发明公开了一种竹酒的制备工艺，属于含酒精饮品的制备工艺，通过使用富含鲜竹提取物的竹子水进行基酒的酿造，再于基酒内浸泡竹叶和菊花得到竹基酒，最后将竹基酒注入到活竹中与竹子一起生长，砍下竹节后得到竹酒。本发明提供的竹酒的制备工艺，简单，易于操作且使用机械设备少、成本较低，保证了竹子中的营养成分能够充分的融入到成品酒中，发酵效率高，成品酒中不含有害物质，不添加化学添加剂，适合在任何季节饮用且不易上火；成品酒色泽金黄，度数适中，口感绵柔，味道新香、竹香浓郁自然，具有抗氧化。抗衰老、提高免疫力等保健功效；所使用过的活竹不会死亡，后续可继续进行竹酒的制作或进行采伐制成竹制品。

主权项

1.一种竹酒的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)竹子水的制备：将竹茎和竹叶中的一种或者两种进行蒸煮，过滤后得到竹子水；(2)发酵液的制备：将粮食、酒曲和竹子水混合，进行发酵得到发酵液；(3)酒基的蒸馏：将步骤(2)所得发酵液装置糖化罐中进行蒸馏得到基酒；(4)竹基酒的制备：将鲜竹叶和菊花清洗沥去水分后放入冷却的基酒中浸泡，过滤得到竹基酒；(5)竹酒的制备：将竹基酒陈酿后滤去固体杂质；在活竹的竹节上开孔，将过滤后的竹基酒通过开孔注入到竹节的竹腔内，注入完毕后用竹签将开孔堵住；每根竹子选3个竹节注入竹基酒，所述3个竹节之间互不相邻；(6)竹酒成品的制备：让注有竹基酒的竹子继续生长7‑15d。