[发明专利]一种祛除苦涩味的高活性浓度青橄榄汁及其制备方法在审
| 申请号： | 201811408186.9 | 申请日： | 2018-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN109349465A | 公开（公告）日： | 2019-02-19 |
| 发明（设计）人： | 戚穗坚;李秋锦;郝玲 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23L2/70 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 何淑珍;江裕强 |
| 地址： | 511458 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种祛除苦涩味的高活性浓度青橄榄汁及其制备方法。所述青橄榄汁原料组分包括原浆液100份；香菇粉0.5‑20份；谷芽麦芽发酵提取液5‑30份；磷脂0‑8份；大豆匀浆0‑5份。本发明的制备方法包括将上述原料组分称取、混合、均质后制得所述祛除苦涩味的高活性浓度青橄榄汁等步骤，其中原浆液是由青橄榄去核果肉加水搅拌而成。所述青橄榄汁有较好的保健效果、良好口感、能很好保留青橄榄活性成分。本发明提供的制备方法无需沉淀、过滤苦涩味物质的过程；原料直接处理、配伍及均质，制备工艺简单，不仅保留了原料特有的生理活性成分，而且青橄榄果肉的损耗率较低，降低了生产成本，无需外加沉淀试剂，食用安全性高。 | ||
| 搜索关键词： | 青橄榄 制备 高活性 苦涩味 果肉 原浆液 均质 麦芽 苦涩味物质 食用安全性 磷脂 保健效果 沉淀试剂 加水搅拌 良好口感 生理活性 直接处理 制备工艺 损耗率 提取液 香菇粉 保留 称取 谷芽 配伍 去核 匀浆 生产成本 沉淀 发酵 过滤 大豆 | ||
【主权项】：
1.一种祛除苦涩味的高活性浓度青橄榄汁的制备方法，其特征在于，原料包括以下重量份的组分：原浆液 100份；香菇粉 0.5‑20份；谷芽麦芽发酵提取液 5‑30份；磷脂 0‑8份；大豆匀浆 0‑5份。
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