[发明专利]山苦荬曲奇的制备方法在审
| 申请号： | 201811417062.7 | 申请日： | 2018-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN109588439A | 公开（公告）日： | 2019-04-09 |
| 发明（设计）人： | 贺菊萍 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 南京理工大学专利中心 32203 | 代理人： | 刘海霞 |
| 地址： | 221006 江苏省徐*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种山苦荬曲奇的制备方法。所述方法按低筋面粉60份，黄油40～45份，白砂糖20～25份，全蛋液10～15份，牛奶14～17份，山苦荬粉1.5～2份，先将黄油软化后，搅打至体积膨胀、颜色发白，加入白砂糖，再次搅打至两者融合，再分批次加入全蛋液，打发至与黄油融合；然后筛入低筋面粉和山苦荬粉，再加入牛奶，翻拌至全部融合得到面团；之后将面团装袋、挤压，将曲奇置于面火为185±5℃、底火为170±5℃下烘烤13～15min，冷却得到山苦荬曲奇。本发明将含丰富的矿物质和维生素C的野菜山苦荬作为曲奇原料，增加了曲奇的营养成分，既满足普通消费者对曲奇口感的追求，又能适应养生人群对健康方面的需要。 | ||
| 搜索关键词： | 曲奇 黄油 白砂糖 低筋面粉 面团 全蛋液 制备 融合 牛奶 底火 体积膨胀 颜色发白 维生素C 矿物质 烘烤 翻拌 装袋 软化 养生 冷却 野菜 挤压 人群 健康 | ||
【主权项】：
1.山苦荬曲奇的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：步骤1，打发：黄油软化后，搅打至体积膨胀、颜色发白，加入白砂糖，再次搅打至两者融合，再分批次加入全蛋液，每次加入后打发至与黄油融合；步骤2，调粉：筛入低筋面粉和山苦荬粉，再加入牛奶，翻拌至全部融合得到面团；步骤3，装袋：将面团装袋、挤压，得到曲奇；步骤4，烘烤：烤箱预热后，将曲奇置于面火为185±5℃、底火为170±5℃下烘烤13～15min，冷却得到山苦荬曲奇；按重量份数计，低筋面粉60份，黄油40～45份，白砂糖20～25份，全蛋液10～15份，牛奶14～17份，山苦荬粉1.5～2份。
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