[发明专利]一种保健型杨梅酒的制备方法在审
| 申请号： | 201811420715.7 | 申请日： | 2018-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN109207316A | 公开（公告）日： | 2019-01-15 |
| 发明（设计）人： | 陈万能;郑刚球 | 申请（专利权）人： | 靖州县湘百仕酒业有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 北京汇信合知识产权代理有限公司 11335 | 代理人： | 孙民兴 |
| 地址： | 418400 湖南省怀化*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保健型杨梅酒的制备方法，包括如下步骤：S1、选取自然成熟的杨梅，洗净、去核后，晾干备用；S2、在干酵母中加入白酒，用白酒将干酵母化开；S3、将杨梅带皮破碎后，将果浆移入发酵罐中，加入冰糖并搅拌均匀，果浆与冰糖的质量比为1∶0.2‑0.5，然后加入步骤S2中化开后的酵母，搅拌均匀后，添加白酒，在20‑30℃下，密封发酵20‑28天，所添加的白酒与杨梅的质量比为0.02‑0.05∶1；S4、发酵完成后，进行压榨、过滤，得到杨梅酒半成品；S5、将所述杨梅酒半成品放入发酵罐中，然后在杨梅酒半成品的表面上撒入一层酒，在20‑30℃下，密封发酵6‑12个月，得到所述杨梅酒；营养价值较高，口感纯正，具有保健的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 杨梅酒 白酒 杨梅 半成品 发酵 密封发酵 干酵母 质量比 冰糖 果浆 制备 自然成熟 晾干 压榨 放入 去核 洗净 移入 酵母 备用 过滤 破碎 | ||
【主权项】：
1.一种保健型杨梅酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、选取自然成熟的杨梅，洗净、去核后，晾干备用；S2、在干酵母中加入白酒，用白酒将干酵母化开；S3、将杨梅带皮破碎后，将果浆移入发酵罐中，加入冰糖并搅拌均匀，果浆与冰糖的质量比为1∶0.2‑0.5，然后加入步骤S2中化开后的酵母，搅拌均匀后，添加白酒，在20‑30℃下，密封发酵20‑28天，所添加的白酒与杨梅的质量比为0.02‑0.05∶1；S4、发酵完成后，进行压榨、过滤，得到杨梅酒半成品；S5、将所述杨梅酒半成品放入发酵罐中，然后在杨梅酒半成品的表面上撒入一层酒，在20‑30℃下，密封发酵6‑12个月，得到所述杨梅酒。
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