[发明专利]成型后内部香精进一步进行美拉德反应的烟用爆珠制备方法

摘要

本发明提供的一种成型后内部香精进一步进行美拉德反应的烟用爆珠制备方法。该爆珠的制备方法是：称取纯净水，加入还原糖和氨基酸，并加入CaCO₃或CaCl₂或Ca(NO₃)₂，再加入乳化剂，混合均匀后与爆珠香精精油在高速均质条件下乳化；配制海藻酸钠水溶液，加入多糖或低酰基结冷胶或甘油，并加入表面活性剂配制成爆珠成型液；将爆珠成型液放在磁力搅拌下转动或循环流动，并利用乳动泵或注射泵将制备的香精乳液滴入爆珠成型液成长3～10min后捞出清洗，并放入交联溶液中交联，在胶皮呈湿润状态时放入微波炉中干燥得到成品爆珠。本发明制备的烟用爆珠成型效果好，香味不会散失，在捏破后，能与烟香谐调，并能有效改善低次烟草的品质，减少木质杂气，增加烟香。

主权项

1.一种成型后内部香精进一步进行美拉德反应的烟用爆珠制备方法，其特征在于具体步骤如下：(1)称取一定量纯净水，加入其重量10～50％的还原糖和氨基酸配制成糖氨溶液，并调节其PH值8～10，其中还原糖和氨基酸的质量比为1～3:1～2；(2)在步骤(1)中配制的糖氨溶液中加入其重量2～6％的CaCO3或CaCl2或Ca(NO3)2，再加入糖氨溶液重量0.5～8‰的乳化剂，混合均匀，并将混合均匀后的混合溶液与爆珠香精精油按照质量比1～2：1～3的比例混合，在高速剪切均质机内以转速为8000～12000r/min的条件下搅拌时间3～15min进行乳化，制备成香精乳液；(3)成型液的配制：配制浓度为0.5～3％的海藻酸钠水溶液，然后加入其重量0.5～10‰的小分子的多糖或低酰基结冷胶或甘油，并加入海藻酸钠水溶液重量0.5～8‰的表面活性剂；当步骤(2)中的乳液中加入CaCO3时，还需要加入0.8～1.2％的醋酸或稀盐酸；配制成爆珠成型液；(4)爆珠成型：将步骤(3)中配制好的爆珠成型液放在磁力搅拌下转动或按30～100mL/min的速度进行循环流动，并利用乳动泵或注射泵将步骤(2)中制备的香精乳液按1～10mL/min的速度滴入到转动或流动的爆珠成型液中；乳液液滴在成型液中成长3～10min至胶皮达到要设计要求的厚度，并捞出珠子，用清水洗去珠子表面成型液或絮状物；(5)配制1～5％的CaCl2溶液，加入其重量0.5～10‰的PVA或壳寡糖或β‑环糊精配制成交联溶液，并将步骤(4)中清洗好的珠子投入到交联溶液中交联5～30min，捞出；(6)将步骤(5)中交联处理后，其胶皮呈湿润状态的爆珠放入微波炉中，在功率1～36KW的条件下处理1～5min；(7)将微波处理后的爆珠投入转筒内进行干燥，将干燥好的爆珠放在调节好温湿度的环境中平衡24～48h得到成品爆珠。