[发明专利]一种蛋白产品及其制备方法有效
| 申请号： | 201811432070.9 | 申请日： | 2018-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN111227101B | 公开（公告）日： | 2022-12-16 |
| 发明（设计）人： | 刘泽龙;杜昱蒙;王书雅 | 申请（专利权）人： | 中粮集团有限公司;中粮营养健康研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/00 | 分类号： | A23J1/00;A23J1/12;A23J1/14;A23J1/20;A23J3/16;A23J3/14;A23J3/08 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 11290 | 代理人： | 张淑珍;王维玉 |
| 地址： | 100020 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蛋白产品及其制备方法。具体而言，本发明涉及一种速溶蛋白粉，所述速溶蛋白粉包含91‑98wt％的固形物；所述固形物包含32.7‑93.8wt％的蛋白质、0‑1wt％的表面活性剂、0‑1wt％的亲水胶体、0‑0.1wt％的抗结剂、1.5‑57.8wt％的碳水化合物；其中，所述速溶蛋白粉的颗粒为多孔分枝状且所述速溶蛋白粉的闭合空隙率为11‑32％。所述速溶蛋白粉通过两步造粒法结合变温速率控制法制备得到，能够在≥85℃的热水中快速溶解，并且具有良好的溶解性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白 产品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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