[发明专利]一种苹果混合膨化棒（粉）的制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体地涉及一种苹果混合膨化棒(粉)的制备方法，包括以下步骤：将新鲜苹果清洗去核切块或榨汁；或者直接取苹果果酒发酵后果渣任意一种作为原料；沥干后放入干燥盘中，进行两步阶段闭环热泵干燥；粉碎后加入糖、淀粉、杂粮粉，再加入去离子水混合，搅拌均匀，进行螺杆挤压膨化，得到苹果混合膨化棒；再粉碎得苹果混合膨化粉。本发明苹果混合膨化棒(粉)的开发不仅有利于丰富我国现有苹果加工制品种类，提高膨化食品的营养质量，同时可以减少苹果加工副产物对环境带来的危害。

主权项

1.一种苹果混合膨化棒(粉)的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将新鲜苹果清洗去核切块、新鲜苹果榨汁后残留的果渣或者直接取苹果果酒发酵后的果渣任意一种作为原料；(2)将步骤(1)得到的苹果果块、沥干的苹果榨汁后残留的果渣或沥干的发酵苹果果渣放入干燥盘中，进行两步阶段闭环热泵干燥；(3)将步骤(2)得到的干燥产物冷却至室温后进行粉碎；(4)将步骤(3)所得的粉碎产物过筛得到预膨化果粉；(5)向预膨化果粉中加入糖、淀粉、杂粮粉，再加入去离子水混合，搅拌均匀，形成膨化物料；所述的膨化果粉、糖、淀粉与杂粮粉的质量比为6～12:1～3:5～12:8～9；(6)将膨化物料进行螺杆挤压膨化，得到苹果混合膨化棒；(7)将苹果混合膨化棒分级粉碎，得到苹果混合膨化粉。