[发明专利]一种发酵杏仁露及其制备方法在审
| 申请号： | 201811434968.X | 申请日： | 2018-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN109258822A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 徐建跃;邓栋裕;袁凤琼 | 申请（专利权）人： | 厦门凯利威生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 厦门加减专利代理事务所(普通合伙) 35234 | 代理人： | 王春霞 |
| 地址： | 361006 福建省厦门市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种发酵杏仁露及其制备方法，该发酵杏仁露按质量份数计包括:发酵杏仁浆10‑40份，甜味料0.015‑12份，复配乳化增稠剂0.6‑1.2份，酸度调节剂0‑0.3份，水60‑130份；其中发酵杏仁浆是以苦杏仁、益生元、发酵用乳化稳定剂为原料，经益生菌发酵加工制成的。其制备方法包括：S100、将甜味料和复配乳化增稠剂混匀，加入热水搅拌溶解；S200、加入常温水，加入发酵杏仁浆搅拌；S300、调节pH，加入香精；S400、均质；S500、加热杀菌、冷却。本发明的产品，蛋白质全部来源于苦杏仁，不添加香精和防腐剂，无苦味，具有浓郁的杏仁风味和发酵风味，风味独特，营养丰富，是一种新型饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 杏仁浆 制备 乳化增稠剂 香精 苦杏仁 甜味料 复配 乳化稳定剂 酸度调节剂 益生菌发酵 发酵风味 加热杀菌 搅拌溶解 新型饮料 杏仁风味 防腐剂 苦味 常温水 益生元 质量份 混匀 均质 蛋白质 冷却 加工 | ||
【主权项】：
1.一种发酵杏仁露，其特征在于:以质量份数计包括：发酵杏仁浆：10‑40份，甜味料：0.015‑12份，复配乳化增稠剂：0.6‑1.2份，酸度调节剂：0‑0.3份，水：60‑130份；其中，所述发酵杏仁浆是以苦杏仁、益生元、发酵用乳化稳定剂为原料，经益生菌发酵加工制成的。
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