[发明专利]一种可以改善面粉品质的加工方法在审
| 申请号： | 201811440329.4 | 申请日： | 2018-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN109329731A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 侯学林 | 申请（专利权）人： | 湖北田土王食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 445800 湖北省恩施土家族苗族*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一种改善面粉品质及面制食品品质的面粉加工方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：a.对原粮进行清理，去除杂质；b.润麦制粉：对于硬质小麦润麦水分为15.0％～17.5％，润麦时间18h～24h；软质小麦润麦水分为14.0％～16.5％，润麦时间12h～18h；润麦后进行研磨制粉，使面粉粒度达到60目～200目；c.面粉超微粉碎：将步骤b所制备的面粉置于超微粉碎设备中，在高压气流的带动下通过碰撞、摩擦进行粉碎，制备成粉粒度为300目～1600目的超微化面粉；其中高压气流的压力为0.60MPa～2.00MPa，高压气流的温度为－30℃～30℃，面粉水分含量为10％～25％；d.将步骤c所制备的超微化面粉按重量比10％～75％与普通面粉进行配比。 | ||
| 搜索关键词： | 面粉 润麦 高压气流 制备 面粉品质 超微化 制粉 超微粉碎设备 面制食品品质 原粮 超微粉碎 面粉加工 小麦润麦 硬质小麦 研磨 重量比 配比 软质 去除 摩擦 加工 | ||
【主权项】：
1.一种改善面粉品质及面制食品品质的面粉加工方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：a、对原粮进行清理，去除杂质；b、润麦制粉：对于硬质小麦润麦水分为15.0％～17.5％，润麦时间18h～24h；软质小麦润麦水分为14.0％～16.5％，润麦时间12h～18h；润麦后进行研磨制粉，使面粉粒度达到60目～200目；c、面粉超微粉碎：将步骤b所制备的面粉置于超微粉碎设备中，在高压气流的带动下通过碰撞、摩擦进行粉碎，制备成粉粒度为300目～1600目的超微化面粉；其中高压气流的压力为0.60Mpa～2.00Mpa，高压气流的温度为‑30℃～30℃，面粉水分含量为10％～25％；d、将步骤c所制备的超微化面粉按重量比10％～75％与普通面粉进行配比。
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