[发明专利]一种使用紫薯制作方便面的加工方法

摘要

一种非油炸米豆紫薯方便面制备方法，属于食品加工领域，包含以下步骤：(1)配料：小米、大豆、紫薯按一定比例；小米选用晋谷21号，大豆选用晋城产的晋豆25号；(2)分别将小米和大豆加工成为米粉和豆粉，将紫薯磨成紫薯糊；（4）将米粉、豆粉和紫薯糊混合并加水搅拌成面团；(5)将面团通过电动方便面饼块成型机压制成型；(6)将成型面饼进行蒸制、烤制；(7)对烤制完成的面饼进行冷却并干燥。本发明生产的方便面的优点是：不含饱和脂肪酸、营养丰富、耐贮存，复水时间短，方便性良好。

主权项

1.一种非油炸米豆紫薯方便面制备方法，其特征是包含以下操作步骤 ：配料：小米选用晋谷21号，大豆选用晋城产的晋豆25号；重量份配料为下述任意一种：ⅰ小米：大豆：紫薯=3：3：4；ⅱ小米：大豆：紫薯=3：4：3；ⅲ小米：大豆：紫薯=4：3：3；ⅳ小米：大豆：紫薯=4：4：2；ⅴ小米：大豆：紫薯=3：2：5；（2）分别将小米和大豆加工成为米粉和豆粉，将紫薯磨成紫薯糊；（3）将米粉、豆粉和紫薯糊混合并加水搅拌成面团；(4) 将面团通过电动方便面饼块成型机压制成型；(5) 将成型面饼进行蒸制、烤制； (6) 对烤制完成的面饼进行冷却并干燥。