[发明专利]一种水果蓉加工工艺

摘要

本发明公开了一种水果蓉加工工艺，包括以下步骤：清洗：挑选后的水果放入到超声波清洗池清洗，按重量份数：1000份水中加入60份面粉、23份食用盐与13份NaHCO₃，静置过滤，过滤：使用150目不锈钢过滤网进行过滤，反复清洗2次。本发明所述的一种水果蓉加工工艺，首先，能够提升水果蓉的味道，不需要添加化学提味剂，其次，在对果皮进行酶解后加入到果浆中，能够同时对果浆也进行酶解，进一步提升水果蓉的味道，其次，能够避免长时间的高温处理使得水果蓉内部营养成分变质，提高水果蓉的储存时间，还可以更好的体现出水果蓉本身的味道，由于制作过程中没有添加任何化学产物，制得水果蓉更加健康，带来更好的使用前景。

主权项

1.一种水果蓉加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)、清洗：挑选后的水果放入到超声波清洗池清洗，静置过滤，反复清洗2～3次；(2)、温水去皮：将清洗后的水果放入到温水中浸泡，去皮得到果肉与果皮，酶解果皮，得到提味剂；(3)、打浆：将得到的果肉切成块，放入打浆机打浆，得到果浆；(4)、混合：将提味剂与果浆混合，静置8～10min，密封12～14min，得到混合果蓉；(5)、杀菌：将混合果蓉放入杀菌罐中，控制杀菌罐依次经过恒温，高温与冷却，得到水果蓉。