[发明专利]一种橄榄花香型橄榄油的制作方法

摘要

本发明提供的一种橄榄花香型橄榄油的制作方法，包括橄榄花精油萃取、橄榄油的压榨和橄榄花香型橄榄油的制备。本发明提供的一种橄榄花香型橄榄油的制作方法，充分利用疏花处理时摘除的橄榄花萃取橄榄花精油，实现了废物利用，在传统橄榄油中添加橄榄花精油，使橄榄油香味更醇厚，有较好的市场前景。

主权项

1.一种橄榄花香型橄榄油的制作方法，其特征在于，制作步骤如下：S1、橄榄花精油萃取a．橄榄花的采摘：在油橄榄花盛开时节，在花朵密集的地方进行疏花处理时，将摘除的橄榄花收集起来；b．橄榄花的前处理：将收集的橄榄花用山泉水清洗2～4次后碾碎得到橄榄花汁液；c．萃取分离：用甲醚作溶剂，对经前处理的橄榄花汁液进行萃取，萃取结束后进行固液分离；d．蒸馏冷凝：对萃取分离得到的液相进行过滤或者沉降，去除其中的细小杂质，减压蒸馏分离为气相和浓缩物；e．负压分离：将所得浓缩物控制在30～50℃的负压环境下脱除溶剂，得到橄榄花精油、橄榄花脂质、橄榄花水溶液的混合液；f．静止分离：将负压分离所得的混合液沉降、静止、分离，即得上层为橄榄花精油，下层为橄榄花水溶液及脂质；g．冷藏储存：收集上层橄榄花精油并冷藏储存待用；S2、待橄榄树果实初熟或成熟时，采摘橄榄鲜果洗净后经物理冷压榨工艺得到橄榄油；S3、将步骤S1中冷藏储存的橄榄花精油滴入步骤S2所得的橄榄油中搅拌均匀，静止后得到橄榄花香型橄榄油。