[发明专利]一种低盐低味精肉香型速食面调料及其制作方法在审
| 申请号： | 201811444013.2 | 申请日： | 2018-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN109349595A | 公开（公告）日： | 2019-02-19 |
| 发明（设计）人： | 章晖 | 申请（专利权）人： | 合肥华恒生物工程有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/21 | 分类号： | A23L27/21;A23L27/26;A23L29/30 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 李德胜 |
| 地址： | 230088 安徽省合肥市高新区创*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低盐低味精肉香型速食面调料及其制作方法，属于调味品技术领域，该复合调味料的原料包括以下重量份含量的组份：麦胚粉270‑300重量份，畜禽肉(牛肉、猪肉或鸡肉)40‑80重量份，木糖80‑100重量份，食盐20‑30重量份，味精20‑30重量份，丙氨酸60‑80重量份，姜粉12‑18重量份，肉桂粉1.4‑1.8重量份，八角茴香粉0.6‑1.0重量份，本发明中速食面调味料的主原料为麦胚粉，辅以少量畜禽肉，这有别于传统肉香风味调料制作中以畜禽肉、畜禽肉加工下脚料或酵母为主原料的制作工艺，本发明在保证产品风味品质的前提下，进一步降低风味调料产品的制作成本，同时也会提高小麦加工产业链的附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 重量份 畜禽肉 调料 味精 制作 麦胚粉 低盐 肉香 八角茴香 复合调味料 产品风味 风味调料 肉香风味 小麦加工 制作工艺 下脚料 丙氨酸 调味料 调味品 肉桂粉 主原料 鸡肉 姜粉 酵母 木糖 组份 牛肉 食盐 猪肉 加工 保证 | ||
【主权项】：
1.一种低盐低味精肉香型速食面调料，其特征在于，包括以下重量份含量的组分：麦胚粉270‑300份；畜禽肉40‑80份；木糖80‑100份；食盐20‑30份；味精20‑30份；丙氨酸60‑80份；姜粉12‑18份；肉桂粉1.4‑1.8份；八角茴香粉0.6‑1.0份。
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