[发明专利]一种啤酒用澄清麦精的生产方法有效
申请号: | 201811454497.9 | 申请日: | 2018-11-30 |
公开(公告)号: | CN109628244B | 公开(公告)日: | 2020-05-15 |
发明(设计)人: | 缪宝华;徐明华;吴云胜;马培森 | 申请(专利权)人: | 江苏华稼食品科技有限公司;华稼食品科技(上海)股份有限公司 |
主分类号: | C12C1/18 | 分类号: | C12C1/18 |
代理公司: | 北京科家知识产权代理事务所(普通合伙) 11427 | 代理人: | 陈娟 |
地址: | 224300 江苏省盐*** | 国省代码: | 江苏;32 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | 本发明公开了一种啤酒用澄清麦精的生产方法,包括:(1)将60‑70%的大麦去壳,研磨至200目以上,加入水得到混合浆液;(2)加入酸酵酶,蛋白酶淀粉酶,麦芽糖酶,保温搅拌酶解,酶解完毕加热高温灭酶;得到酶解大麦浆液,然后静置、过滤得到大麦浆液清液;(3)滤渣加入8‑10倍质量的水,放入到提取罐中,加热煮沸30‑60分钟,浓缩至原来的1/3‑1/5,过滤,得到滤渣清液;(4)将大麦浆液清液和滤渣清液混合均匀后,离心分离,离心机的转速为大于2000转/分钟,得到啤酒用澄清麦精。本发明制备的啤酒用澄清麦精生产的啤酒具有良好的口感,香气。 | ||
搜索关键词: | 一种 啤酒 澄清 麦精 生产 方法 | ||
【主权项】:
1.一种啤酒用澄清麦精的生产方法,包括:(1)筛选大麦原料,将60‑70%的大麦去壳,研磨至200目以上,加入8‑10倍质量的水,得到混合浆液;(2)加入酸酵酶,保温搅拌酶解3.0‑5.0h,酶解完毕灭酶后降温至室温,加入蛋白酶进行酶解,保温搅拌酶解3.0‑5.0h,酶解完毕灭酶后降温至室温,加入淀粉酶,保温搅拌酶解1.5‑4.5h,酶解完毕灭酶后降温至室温,加入麦芽糖酶,保温搅拌酶解2.0‑5.0h,酶解完毕加热高温灭酶15‑20min;得到酶解大麦浆液,然后静置、过滤得到大麦浆液清液;(3)滤渣加入8‑10倍质量的水,放入到提取罐中,加热煮沸30‑60分钟,浓缩至原来的1/3‑1/5,过滤,得到滤渣清液;(4)将大麦浆液清液和滤渣清液混合均匀后,离心分离,离心机的转速为大于2000转/分钟,得到啤酒用澄清麦精。
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江苏华稼食品科技有限公司;华稼食品科技(上海)股份有限公司,未经江苏华稼食品科技有限公司;华稼食品科技(上海)股份有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/201811454497.9/,转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇:香皂出条成型机
- 下一篇:一种原浆红啤酒及其生产工艺