[发明专利]一种酱菜的制备方法在审
| 申请号： | 201811458022.7 | 申请日： | 2018-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN109329817A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 石磊 | 申请（专利权）人： | 神池县石记源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 太原华弈知识产权代理事务所 14108 | 代理人： | 温霞云 |
| 地址： | 036100 山西省忻*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱菜的制备方法，属于食品加工技术领域。一种酱菜的制备方法，步骤为：1）将芥菜切成丝状或者条状，然后加盐腌制6～8h；2）将腌制的物料脱水，烘干；3）将白糖用水溶解得到糖水，将烘干后的芥菜用糖水浸泡10～15天；4）将酱油：醋：糖：白酒：味精按照质量比50:10;7:2:3混合，制得酱汁，将糖水浸泡后的芥菜投入酱汁，密封腌制即得。本发明酱菜制作方法简单方便，成品酸甜可口，风味独特，质量稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 酱菜 芥菜 制备 糖水浸泡 腌制 烘干 酱汁 食品加工技术领域 密封腌制 物料脱水 质量稳定 糖水 成丝状 质量比 白糖 加盐 白酒 味精 酱油 溶解 制作 | ||
【主权项】：
1.一种酱菜的制备方法，其特征在于，步骤为：1）将芥菜切成丝状或者条状，然后加盐腌制6～8h；2）将腌制的物料脱水，烘干；3）将白糖用水溶解得到糖水，将烘干后的芥菜用糖水浸泡10～15天；4）将酱油：醋：糖：白酒：味精按照质量比50:10;7:2:3混合，制得酱汁，将糖水浸泡后的芥菜投入酱汁，密封腌制即得。
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