[发明专利]一种砖茶的生产工艺

摘要

本发明涉及茶叶生产加工领域，公开了一种砖茶的生产工艺，解决了含水量较低的青茶碎片脆度大，不容易成型，直接对青茶进行压缩容易使青茶碎片进一步碎裂，容易导致砖茶中茶叶颗粒过小，影响砖茶的品质的问题，其技术方案要点是，一种砖茶的生产工艺，包括鲜茶初制、筛制、称量和汽蒸、压制、冷却、定型及脱模，汽蒸过程中用水蒸气蒸茶，使茶叶变软，粘结在一起，用压制设备对模具内的茶叶进行压制，使茶叶被压紧成砖形，达到了砖茶的成型效果更好，砖茶的品质更佳的目的。

主权项

1.一种砖茶的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、鲜茶初制：对鲜叶进行加工，得到干燥后的茶叶，茶叶的水分含量为8~13%；步骤二、筛制：将步骤一中得到的茶叶过筛，按茶叶粒径大小进行分类，粒径大的为面茶，粒径小的为里茶；步骤三、称量和汽蒸：称量茶叶，用水蒸气蒸茶，使茶叶变软，粘结在一起，将蒸好的茶叶放入模具中；步骤四、压制：用压制设备对模具内的茶叶进行压制，使茶叶被压紧成砖形；步骤五、冷却和定型：将茶叶在室温下放置一段时间使茶叶自然冷却，在冷却过程中用衬板压紧茶叶，使砖茶定型；步骤六、脱模：得到砖茶成品。