[发明专利]一种酒曲及其制备方法在审
| 申请号： | 201811461759.4 | 申请日： | 2018-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN109321404A | 公开（公告）日： | 2019-02-12 |
| 发明（设计）人： | 蔡菊 | 申请（专利权）人： | 蔡菊 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 郭娇;卢俊 |
| 地址： | 553200 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种酒曲及其制备方法，按其重量份计包括樱花60‑70份、小麦50‑70份，大豆20‑30份，高粱22‑24份，通过备料、混料、成型等步骤制得的酒曲通过将樱花、煮过樱花色水与小麦，大豆等原料一同混合发酵制成酒曲，将樱花的香味物质完全加入到酒曲中，同时将樱花的药业成分也加入到酒曲中，后期通过含有樱花的酒曲对樱桃酒进行发酵时，使得制得的樱桃酒花香更浓郁，口感更绵软，通过本发明制得的酒曲花香浓郁、操作简便、发酵力好。 | ||
| 搜索关键词： | 酒曲 樱花 樱桃酒 制备 花香 大豆 混合发酵 香味物质 小麦 发酵力 重量份 备料 混料 色水 高粱 成型 发酵 | ||
【主权项】：
1.一种酒曲，按其重量份计，包括以下原料：樱花60‑70份、小麦50‑70份，大豆20‑30份，高粱22‑24份。
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