[发明专利]一种藤三七果脯的制作方法在审
| 申请号： | 201811461814.X | 申请日： | 2018-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN109275774A | 公开（公告）日： | 2019-01-29 |
| 发明（设计）人： | 冯亚娟;刘品华;汪帆 | 申请（专利权）人： | 曲靖师范学院 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 云南省曲靖市专利事务所 53104 | 代理人： | 周厚明 |
| 地址： | 65500*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明属食品加工领域，具体涉及一种藤三七果脯的制作方法。包括以下步骤：1、将新鲜藤三七块茎削皮，清洗干净，切片，滤干水分备用。2、将余甘果洗净，破碎后备用。3、按重量计，取步骤2中制备的藤三七片9—11份，加水浸没，煮沸1—1.5h后沥干汤汁，再加水重复煮制多次。煮制后捞出放入凉水中，洗去表面粘液，晾干水分备用。4、按重量计，将步骤3中制备的藤三七片与步骤2中制备好的余甘果1.5—2份混匀后，浸没在40℃过饱和白糖溶液中，然后置于80±5℃烘箱中浸糖48—72h，直至藤三七片表面呈金黄色为止。滤除糖液后，再次置于80±5℃烤箱中上糖衣24—36h，直至藤三七片不粘手，取出冷却后即为藤三七果脯。 | ||
| 搜索关键词： | 藤三七 果脯 制备 备用 浸没 余甘果 重量计 加水 煮制 食品加工领域 烘箱 烤箱 块茎 白糖溶液 表面粘液 晾干 煮沸 过饱和 金黄色 不粘 混匀 浸糖 沥干 滤除 滤干 切片 水中 汤汁 糖液 洗净 削皮 糖衣 制作 冷却 破碎 清洗 取出 新鲜 重复 | ||
【主权项】：
1.一种藤三七果脯的制作方法，包括以下步骤：步骤一 将新鲜藤三七块茎削皮，清洗干净，切片，滤干水分备用；步骤二 将余甘果洗净，破碎备用；步骤三 按重量计，取步骤一中制备好的藤三七片9—11份，加水浸没，煮沸1—1.5h后沥干汤汁，再加水重复煮制并沥干汤汁多次，煮制过程中撇去浮沫，煮制后捞出放入凉水中，洗去表面粘液，晾干水分备用；步骤四 按重量计，将步骤三中制备好的藤三七片与步骤二中制备好的余甘果1.5—2份混合均匀后，浸没在温度为40℃过饱和白糖溶液中，然后置于80±5℃烘箱中浸糖48—72h，直至藤三七片表面呈金黄色为止，滤除糖液后，再次置于80±5℃烤箱中上糖衣24—36h，直至藤三七片不粘手，取出冷却后即为藤三七果脯；所述步骤四中过饱和白糖溶液为按重量计：1份水加入2.5—3.0份白糖。
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