[发明专利]一种冬青子糯米酒的制备方法在审
| 申请号： | 201811465235.2 | 申请日： | 2018-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN109468193A | 公开（公告）日： | 2019-03-15 |
| 发明（设计）人： | 李盈蕾;宋佳;高正隆 | 申请（专利权）人： | 淮海工学院 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022 |
| 代理公司： | 南京纵横知识产权代理有限公司 32224 | 代理人： | 何文豪 |
| 地址： | 222005 江苏省连云*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明是一种冬青子糯米酒的制备方法，其步骤如下：采集新鲜、饱满的冬青子洗净晒干或低于50℃烘干，分散于浸泡过夜沥除水分的糯米中，于蒸锅或蒸箱中蒸制，蒸制时间以蒸汽透过糯米30‑35min为准，取出摊平待晾凉至30℃左右，将酒曲均匀拌入，发酵5d左右，发酵液过滤后即得冬青子糯米酒；所得产品天然无添加，内含丰富活性物质，口感醇佳，具备保健功效。同时工艺绿色环保，步骤简单，也为冬青子的开发利用提供了新方法。 | ||
| 搜索关键词： | 冬青子 糯米酒 糯米 蒸制 制备 蒸锅 发酵液过滤 保健功效 活性物质 绿色环保 蒸汽透过 烘干 酒曲 沥除 晾凉 晒干 摊平 洗净 蒸箱 发酵 浸泡 取出 采集 新鲜 开发 | ||
【主权项】：
1.一种冬青子糯米酒的制备方法，其特征在于：制备的方法步骤如下：(1) 混合：采摘颗粒饱满成熟的冬青子果实，洗净晒干，将11‑13份重量的干燥冬青子分散于浸泡过夜沥除水分的100份重量糯米中； (2) 蒸制：将混合的冬青子和糯米平摊于蒸锅或蒸箱中蒸制，蒸制时间以蒸汽透过物料30‑35min为准，完成后冷却； (3) 拌曲：加入酒曲，酒曲以生糯米19‑21份重量的凉白开水分散，并均匀加入物料中，加入量为生糯米重量的0.4‑0.5份，加入时同时将糯米打散； (4) 发酵：将拌好酒曲的物料放入经灭菌的无水无油发酵罐中，压实密闭，发酵； (5) 过滤：将发酵液九层纱布过滤，红棕色滤液即为冬青子糯米酒； (6) 灌装、贮藏。
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