[发明专利]一种五色糯米饭的制备方法在审
| 申请号： | 201811469203.X | 申请日： | 2018-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN109619392A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 罗文礼;唐绮 | 申请（专利权）人： | 广西爱瑶妈食品有限公司;罗文礼 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/30;A23L5/43;A23L5/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 532200 广西壮族自治区南宁*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种五色糯米饭的制备方法。通过运用超声波技术制备的五色糯米饭，不仅缩短了传统工艺流程，节省了制备时间，更重要的是节省了能耗、降低了生产成本，有利于产业规模化。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 糯米饭 超声波技术 工艺流程 规模化 生产成本 能耗 | ||
【主权项】：
1.一种五色糯米饭的制备方法，分别采用黑色食品染色剂、黄色食品染色剂、红色食品染色剂、绿色食品染色剂给糯米染色，然后蒸熟拼图或拼图后蒸熟，其特征在于，由以下步骤组成：(1)、将糯米洗净，用清水浸泡10～30min，然后沥干；(2)、将步骤(1)沥干的糯米分成5份，除1份保留糯米原色外，其余4份分别加入40～75℃的超声波水提及榨汁取得的黑色食品染色剂、黄色食品染色剂、红色食品染色剂、绿色食品染色剂在超声波中进行浸染，使糯米分别染上黑色、黄色、红色、绿色；(3)、将步骤(2)中的原色糯米与染好色的糯米沥干水分，分别放入蒸笼中蒸熟；(4)、也可将步骤(2)中沥干水分的原色糯米与染好色的糯米拼好图案再上笼蒸熟。
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