[发明专利]一种从土豆中萃取淀粉及淀粉含量检测的方法

摘要

本发明公开一种从土豆中萃取淀粉及淀粉含量检测的方法，该方法包括以下步骤：原料筛选、原料处理、碱泡浓缩、淀粉萃取、烘干和含量检测，土豆去皮后在水中捣碎，经浸泡处理得到浓缩液，再加入无水乙醇、过量甲醇和丙酮混合液分别离心，得到淀粉萃取液，烘干后得到成型的淀粉。在含量检测步骤中利用计算机色度识别的淀粉含量测定软件系统，得出样品的淀粉含量。本发明在萃取过程中，采用乙醇、甲醇和丙酮萃取，支链不受破坏，淀粉萃取率高，淀粉析出率高，成型充分；本发明在检测过程中利用淀粉溶液与碘试剂形成显色复合物，利用计算机色度识别的淀粉含量测定软件系统，得出样品的淀粉含量，简化了检测步骤，缩短了检测时间，提高了检测精度。

主权项

1.一种从土豆中萃取淀粉的方法，其特征在于，所述生产方法包括以下步骤：一、原料筛选采用完整、饱满的新鲜土豆，要求表面无破损、无伤痕；二、原料处理1)入水清洗将土豆放置于自来水中，室温下静置2min，清洗过后保证土豆表面无杂质附着；2)去皮粉碎用洁净的去皮刀去除土豆表皮，放置于水中，在水中捣碎至粒径为60‑70目，土豆内的细胞破裂，释放出游离淀粉颗粒，再分离去除残渣，得到游离的淀粉颗粒分离物；三、碱泡浓缩在步骤二中的分离物加入碳酸钙水溶液中进行2‑3h的浸泡处理，其中间隔0.5h搅拌一次，取碱泡液置于浓缩装置中进行减压浓缩，得到浓缩液；四、淀粉萃取将步骤三中的浓缩液中加入2倍体积的无水乙醇，充分搅拌使淀粉与乙醇充分接触，2900rpm离心10min，重复3‑5次；然后加入1.8倍体积的甲醇和丙酮混合液(甲醇和丙酮的体积比为1:1.05)，搅拌使其与混合液充分接触，3200rpm离心10min，重复3‑5次，得到淀粉萃取液；五、烘干将步骤四中的淀粉萃取液先进行文火恒温烘干2‑3h，文火温度控制在35‑40℃；然后用中火烘干30‑60min，中火温度控制在55‑60℃，得到成型的淀粉。