[发明专利]一种碎茶叶萃取工艺

摘要

本发明公开一种碎茶叶萃取工艺，按如下步骤操作：碎茶叶原料处理后，将碎茶叶加入水中，水温80‑90℃，比例为1g碎茶叶：30g水，持续加热，保持水温在80‑90℃浸泡5‑10分钟，过滤，获得初萃取液；将过滤得到的碎茶叶加入水中，水温80‑90℃，比例为1g碎茶叶：10g水，萃取时间3‑5分钟，将萃取液过滤，将获得的两种初萃取液混合，静置沉淀过滤，将获得的初萃取液进行浓缩干燥，使浓缩萃取液结晶，对结晶进行研磨，将浓缩结晶的颗粒装入干燥杀菌之后的防潮箱，进行密封。本发明二次初萃取，提高了碎茶叶的利用率，节约原材料的成本，提高了萃取产量，初步萃取在密封环境下进行，降低了香气流失，从而提高了萃取物的口感。

主权项

1.一种碎茶叶萃取工艺，其特征在于，按如下步骤进行操作：一、原料处理：除尘处理：将碎茶叶使用静电除尘，去除粉末状杂质以及灰尘；杀菌处理：将除尘处理后的进行微波杀菌处理；二、萃取结晶步骤一：初步萃取1、将原料处理之后的碎茶叶加入水中，水温80‑90℃，碎茶叶与水的比例为1:30，将混合物温度保持在80‑90℃，浸泡5‑10分钟；2、取200‑300目纱布滤网，将步骤1碎茶叶浸泡液过滤2‑3次，获得一次萃取液；3、将步骤1过滤得到的碎茶叶加入水中，水温80‑90℃，碎茶叶与水的比例为1:10，将混合物温度保持在80‑90℃，浸泡5‑10分钟；4、将步骤3获得的萃取液用200‑300目纱布滤网过滤，获得二次萃取液；步骤二：浓缩结晶1、将步骤一获得的一次萃取液与二次萃取液混合，静置沉淀30‑60分钟，取500目纱布滤网过滤；2、将步骤1获得的初萃取液在蒸馏瓶中加热蒸发出水分，进行浓缩；3、将步骤2获得的浓缩萃取液进行喷雾干燥，使浓缩萃取液结晶，对结晶进行研磨、筛选，使结晶粒径控制在0.2‑0.4μm之间；三、成分检测微量元素每10g含量：钾140‑300mg、镁1.5‑5mg、锰3.8‑8mg、氟1.5‑5mg、铝0.4‑1mg、钙3‑4mg、钠2‑8mg、硫5‑8mg、铁0.6‑1mg、铜0.5‑0.6mg、镍0.05‑0.28mg、硅0.2‑0.5mg、锌0.2‑0.4mg；蛋白质：谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白，25％≥总蛋白质含量≥20％；氨基酸：茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸，5％≥氨基酸含量≥2％；生物碱：咖啡碱、茶碱、可可碱，8％≥生物碱含量≥3％；茶多酚：儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸，30％≥茶多酚含量≥25％；碳水化合物：果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶，40％≥碳水化合物含量≥35％；脂类化合物：磷脂、硫脂、糖脂，8％≥脂类化合物含量≥4％；有机酸：琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸，有机酸含量≤3％；四、储存：将浓缩结晶的颗粒装入干燥杀菌之后的防潮箱，进行密封。