[发明专利]一种风味腊板鸭的制备方法在审
| 申请号： | 201811473458.3 | 申请日： | 2018-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN111264605A | 公开（公告）日： | 2020-06-12 |
| 发明（设计）人： | 吴寅兵 | 申请（专利权）人： | 溆浦县龙潭天然食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/044 | 分类号： | A23B4/044;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 长沙德恒三权知识产权代理事务所(普通合伙) 43229 | 代理人： | 丁茂林 |
| 地址： | 418000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种风味腊板鸭的制备方法，包括如下步骤；1)原料准备：选取肥瘦适中的土鸭宰杀后作为原料；2)辅料准备：辅料包括用于初步腌制的腌料I、用于复腌的腌料II以及熏料若干；3)浸泡处理：将沥干水分的土鸭放置于淘米水中浸泡，浸泡完成后晾干，4)初腌处理：将晾晒完成后的土鸭加入辅料I进行初步腌制；5)复腌处理：将初腌完成的土鸭晾干后进行复腌；6)晾晒：将复腌的土鸭在干净通风的地方晾晒5～8天；7)熏烤：将晾晒完成后的土鸭均匀架设于熏烤房中，点燃熏料，熏烤3～5h；8)包装：将熏烤完成后的土鸭取出在干净通风的地方晾晒去除多余烟味后真空包装。本发明制备工艺适合批量生产，制备得到的腊板鸭风味独特，健康环保。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 板鸭 制备 方法 | ||
【主权项】：
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