[发明专利]一种茶味腊板鸭的制备方法在审
| 申请号： | 201811473481.2 | 申请日： | 2018-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN111264606A | 公开（公告）日： | 2020-06-12 |
| 发明（设计）人： | 吴寅兵 | 申请（专利权）人： | 溆浦县龙潭天然食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/044 | 分类号： | A23B4/044;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 长沙德恒三权知识产权代理事务所(普通合伙) 43229 | 代理人： | 丁茂林 |
| 地址： | 418000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种茶味腊板鸭的制备方法，包括如下步骤；1)原料准备：选取肥瘦适中的土鸭，宰杀清洗备用；2)辅料准备：辅料包括用于初步腌制的腌料II、用于复腌的腌料II、用于填充土鸭腹腔的含茶叶的填料以及用于熏烤的含茶叶的熏料；3)浸泡处理：用淘米水浸泡去腥；4)初腌处理；5)复腌处理；6)晾晒：将复腌的土鸭在干净通风的地方晾晒5～8天；7)缝合：将填料制作成适应于土鸭腹腔大小的填料包，将填料包塞进土鸭腹腔内后将土鸭腹腔缝合；8)熏烤：将晾晒完成后的土鸭均匀架设于熏烤房中，点燃熏料，熏烤2～3h后取出填料包，继续熏烤1～2h；9)包装。本发明制备方法利于批量化生产，制备得到的腊板鸭色泽金黄、茶味明显，食用后不腻味，且不含添加剂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 茶味腊 板鸭 制备 方法 | ||
【主权项】：
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