[发明专利]一种基于UVA照射诱导核黄素氧化增强鱼肌原纤维蛋白制品凝胶特性的方法有效
| 申请号： | 201811478768.4 | 申请日： | 2018-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN109527192B | 公开（公告）日： | 2023-01-31 |
| 发明（设计）人： | 启航;贺宝玉;白颖;隋悦;蒋迪;董秀芳;姜鹏飞 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23J1/04 | 分类号： | A23J1/04;A23J3/04;A23L29/281;A23L29/00;A23L5/30 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司 21238 | 代理人： | 刘琦 |
| 地址： | 116034 辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种基于UVA照射诱导核黄素氧化增强鱼肌原纤维蛋白制品凝胶特性的方法。包括步骤：从鱼肉中提取肌原纤维蛋白，制备成浓度为35～100mg/ml的肌原纤维蛋白溶液；向所得肌原纤维蛋白溶液中加入核黄素，每克肌原纤维蛋白添加0.5～300nmol核黄素，得混合溶液；将所得混合溶液在4℃以下0.8～2.0W/m |
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| 搜索关键词： | 一种 基于 uva 照射 诱导 核黄素 氧化 增强 鱼肌原 纤维蛋白 制品 凝胶 特性 方法 | ||
【主权项】：
1.一种基于UVA照射诱导核黄素氧化增强鱼肌原纤维蛋白制品凝胶特性的方法，其特征在于，包括步骤：S1、提取肌原纤维蛋白：从鱼肉中提取肌原纤维蛋白，制备成肌原纤维蛋白溶液；S2、添加核黄素：向步骤S1所得肌原纤维蛋白溶液中加入核黄素，得混合溶液；S3、UVA照射：将步骤S2所得混合溶液进行UVA照射，冷藏放置；S4、制备凝胶制品：将步骤S3所得产物加热、冷却，得鱼肌原纤维蛋白制品。
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