[发明专利]一种自然甜型发酵香蕉酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201811483011.4 | 申请日： | 2018-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN111349532A | 公开（公告）日： | 2020-06-30 |
| 发明（设计）人： | 林文 | 申请（专利权）人： | 林文 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 445500 湖北省恩施土*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于果酒发酵技术领域，具体提供一种自然甜型发酵香蕉酒的酿造方法，包括如下步骤：选用优质新鲜糯米，蒸熟、晾凉至35℃，加入曲霉进行糖化。3‑5天后去除米渣，将糖化好的糯米浆过滤，4℃冷藏。选取新鲜成熟无霉烂青葡萄，破碎榨汁，加入60 mg/L二氧化硫，4℃冷藏备用。选取新鲜无病害香蕉去皮，打浆，加入二氧化硫和Vc护色，半小时后再加入果胶酶和纤维素酶酶解反应。以1~2份糖化糯米浆、5~6份香蕉果浆、1~2份青葡萄汁，混合均匀，加入活化好的活性干酵母进行酒精发酵，发酵结束后，进行分离压榨、过滤澄清、杀菌装瓶，即获得颜色浅至中等金黄色、酸甜适口、口感协调的、自然甜型香蕉发酵酒。不仅风味口感具佳，同时又有很好的保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 自然 发酵 香蕉 酿造 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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