[发明专利]一种富含膳食纤维的高蛋白饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201811490219.9 | 申请日： | 2018-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN109479919A | 公开（公告）日： | 2019-03-19 |
| 发明（设计）人： | 唐黎明;张波;崔鹏举;郑元元;戴月;徐佳;朱颖;肖融;李琦 | 申请（专利权）人： | 玛士撒拉（上海）医疗科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/02 | 分类号： | A21D13/02;A21D13/064;A21D2/36;A21D2/26 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 王术兰 |
| 地址： | 200120 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种富含膳食纤维的高蛋白饼干及其制备方法，涉及食品领域。富含膳食的纤维高蛋白饼干的原料按重量份数计包括：粗粮粉30～60份；麦麸5～15份；小麦膳食纤维0.5～4份；浓缩乳清蛋白1～6份；浓缩牛奶蛋白0.5～4份；麦芽糖醇10～30份；植物油2～10份；食用盐0.1～0.5份；以及膨松剂0.6～2.5份。富含膳食纤维的高蛋白饼干的制备方法包括以下步骤：将麦芽糖醇和植物油混合敲打至颜色变浅、体积变大得中间料，然后将中间料和原料的剩余组分搅拌均匀，得面团；将面团成型，再烘烤、冷却。本发明实施例富含膳食纤维的高蛋白饼干的蛋白和膳食纤维含量高，热量低，营养全面，饱腹感强。 | ||
| 搜索关键词： | 高蛋白饼干 富含膳食纤维 制备 面团 中间料 麦芽糖 麦麸 浓缩乳清蛋白 小麦膳食纤维 醇和植物油 植物油 麦芽糖醇 牛奶蛋白 膳食纤维 食品领域 饱腹感 粗粮粉 膨松剂 食用盐 重量份 烘烤 富含 敲打 成型 膳食 冷却 蛋白 纤维 浓缩 | ||
【主权项】：
1.一种富含膳食纤维的高蛋白饼干，其特征在于，按重量份数计，所述原料包括：![]()
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